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健康管理師考試輔導:明膠在糖果中的應用2

發表時間:2020-03-26 02:51:16  
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    2011年健康管理師考試知識點輔導:明膠在糖果中的應用

  三、用途

  明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。明膠還可以做粉條,使其更勁道。

  四、使用說明

  使用前須用冷水浸泡數小時(可避免加熱時產生大量氣泡和末完全膨脹所產生的僵塊),待完全膨脹后再隔水加熱,膠液溫度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應貯于冷庫或通風陰涼處,以免膠阮水解變質,影響使用效果。

  五、包裝、貯存

  本品采用紙塑復合袋包裝,通常包裝規格為每袋25kg.本品應密封貯藏于干燥、通風、陰涼處、不得露天堆放,防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質期為二年。

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