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健康管理師二級考試:碳水化合物

發表時間:2020-03-26 03:16:10  
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    能為人類利用的碳水物:糖類(單糖、雙糖、低聚糖)

    右旋糖酐(葡聚糖)

    淀粉類

    不能為人類利用消化的碳水物: 來源:考試大膳食纖維(果膠、樹膠、海藻酸鹽及半纖維素)。

    粗纖維(纖維素和木質素)。

    (一)糖的主要功能

    1、能量供給

    2、抗生酮作用

    3、節省蛋白質

    4、保護肝臟、加強肝功

    5、構成組織

    6、提供膳食纖維

    (二)食品中的主要糖類

    1.單糖

     葡萄糖,果糖

    2.雙糖

     蔗糖,麥芽糖,乳糖,異構蔗糖,異構乳糖

    3.多糖

     淀粉,糖原,糊精

    4.纖維素、半纖維素和木質素

    5.果膠、樹膠和海藻膠


以上由健康管理師考試整理

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