三級健康管理師考試基礎知識模擬試題二

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　　三、單項選擇題
　　1、碳水化合物占總能量的百分比為（　?。?BR>　　A、12-14%
　　B、25-30%
　　C、55-65%
　　D、30-50%
　　2、混合食物的特殊動力作用占基礎代謝的百分比是（　?。?BR>　　A、4-5%
　　B、5-6%
　　C、10%
　　D、30%
　　3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質量指數為（　?。?BR>　　A、19.8
　　B、22.9
　　C、23.6
　　D、24.7
　　4、用于測定食物中蛋白質的含量的元素為（　?。?BR>　　A、碳
　　B、氫
　　C、氮
　　D、氧
　　5、蛋白質的基本組成單位是（　?。?BR>　　A、脂肪酸
　　B、氨基酸
　　C、肽
　　D、葡萄糖醛酸
　　6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（　?。?BR>　　A、2-6
　　B、3-7
　　C、6-9
　　D、8-12
　　7、優質蛋白質主要來源于（　?。?BR>　　A、谷類
　　B、肉蛋奶類
　　C、蔬菜
　　D、水果
　　8、以下哪種食物是鈣的最好來源（　?。?BR>　　A、大白菜
　　B、谷類
　　C、牛奶
　　D、水果
　　9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（　?。?BR>　　A、維生素A——視黃醇
　　B、維生素E——生育酚
　　C、維生素B1——生物素
　　D、維生素D——抗壞血酸
　　10、由胃排空最慢的營養物質是（　?。?BR>　　A、碳水化合物
　　B、蛋白質
　　C、碳水化合物和蛋白質的混合物
　　D、脂肪
　　11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因是（　?。?BR>　　A、淀粉酶缺乏或活性降低
　　B、乳糖酶缺乏或活性降低
　　C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
　　D、凝乳酶缺乏或活性降低
　　12、青春發育期的女孩應常吃何種食物以增加碘的攝入（　?。?BR>　　A、牛奶
　　B、瘦肉
　　C、海產品
　　D、蔬菜
　　13、促進兒童少年發育最積極的因素是（　?。?BR>　　A、遺傳
　　B、營養和體育鍛煉
　　C、生活制度
　　D、疾病
　　14、關于運動員的飲食，下列哪項是錯誤的（　?。?BR>　　A、飲食中供給足夠的能量
　　B、飲食中應含有運動員所需要的各種營養素
　　C、供給的飲食要能量高體積大
　　D、飲食在易于消化吸收
　　15、胎兒神經管畸形，與何種營養素缺乏有關（　?。?BR>　　A、鐵
　　B、鈣
　　C、葉酸
　　D、維生素E